Torta alla panna e pesche caramellate

Io ed i bambini siamo già a casa al mare da un po’, Qui c’è un’aria pulita e rilassante utile alla famiglia per ricaricare le pile, qui riesco a staccare la spina, a dedicarmi alla lettura ed alla cucina come non riesco a Palermo. Il forno in questa casa è praticamente sempre acceso, torte, biscotti, sformati, tutte cose che poi mangiamo e condividiamo con gli amici che ci vengono a trovare, perché..... cos’è la tavola se non il piacere della condivisione!!

Ingredienti

 250 gr. Farina 00

250 gr. Zucchero semolato

250 gr. Panna liquida

3 uova

1 pizzico di sale

½ bustina lievito vanigliato

In una ciotola mettete farina, zucchero, sale e lievito e mescolate. In un’altra ciotola sbattete le uova con la panna con l’aiuto di un frustino.

Imburrate ed infarinate uno stampo da 23 cm di diametro e versate dentro il composto.

Forno statico per 30 minuti o finchè la torta non è cotta (fate la verifica dello stecchino).

La torta sarà molto soffice ed ideale da accompagnare con frutta caramellata (io ho caramellato con dello zucchero di canna delle nettarine) o con una pallina di gelato alla frutta.

Torta zucchine e nocciole....buona da non crederci!

Ricordo che la prima volta che assaggiai questa torta ed aggiungo con una certa incredulità, fu all'età di 24 anni in Inghilterra. La mia amica Litty Garrett, nota  tra gli amici per le sue abilità culinarie ineguagliabili, me la presentò come la miglior torta alle zucchine che avessi mai mangiato!!!! Ora, per dirla tutta, io neanche mai lontanamente avevo ne visto ne mangiato una torta alle zucchine però..... poichè dalle mani di Litty uscivano solo delizie..... mi buttai nella "temeraria avventura" dell'assaggio!!!! Il ricordo di quella torta, della sua bontà, di quell'estate in Inghilterra, la spensieratezza di quel periodo.....resteranno per sempre impressi nella mia mente e nel mio cuore!

Vi invito a provare senza reticenze questa torta alle zucchine e nocciole, ne rimarrete dolcemente colpiti! 

Ingredienti

250 gr farina 00

100 gr farina di nocciole

250 gr zucchero

300 gr zucchine

3 uova

200 ml olio di semi di mais

1 bustina di lievito in polvere

1 bustina di vanillina

Lavate le zucchine, grattugiatele con una grattugia a fori largh e strizzatele leggermente per far perdere l’acqua in eccesso. Sbattete le uova intere con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete la farina 00, quella di nocciole, la vanillina ed il lievito ben setacciati. Unite l'olio, amalgamate ed in ultimo le zucchine grattugiate.Mescolate e versate il composto in una tortiera di 24/26 cm imburrata e infarinata. Cuocete la torta per 60 minuti circa a 180°C (forno statico), verificando con uno stecchino l’avvenuta cottura prima di estrarla dal forno. Se si dovesse scurire troppo in superficie dopo i primi 40 minuti di cottura copritela con un foglio di alluminio. Lasciate raffreddare la torta dolce di zucchine prima di sformarla. Servitela cosparsa di zucchero a velo!