Polpette di Pesce Spada!

Polpette di pesce spada: difficili….niente affatto, buone…..no, buonissime!!!! Tuffate in un sughetto fatto con i  pomodori del vostro orto magari ed aromatizzate con basilico e menta,….il solo pensiero mi mette l’acquolina in bocca!!!! Aggiungo che queste polpette potete realizzarle con qualsiasi tipo di pesce (opportunamente sfilettato) e che è veramente una goduria vederle mangiare ai bambini, ignari di star mangiando pesce ma li a chiedervene ancora!!!!Si che ve la do la ricetta!!!!!

Ingredienti

 500 gr pesce spada

200 gr di pane in cassetta

Una manciata di pinoli

Una manciata di uva sultanina

Basilico o menta

½ cipolla

1 spicchio d’aglio

1 albume

Sale e pepe q.b.

Tagliate il pesce spada a tocchetti piccoli ed amalgamatelo con la menta trita, i pinoli, l’uvetta ed il pane (precedentemente ammorbiditi in acqua e ben strizzati),aglio e cipolla tritati, menta sminuzzata (basilico se volete), sale e pepe. Impastate bene con le mani ed unite l’albume per legare l’impasto,pian piano (potrebbe non necessitare tutto, l’impasto deve risultare abbastanza sodo).Realizzate le polpette e fatele rosolare in padella con olio di oliva, giusto per sigillarle e formare la crosticina. Riversate le polpette dorate nel sugo e lasciate cuocere per una decina di minuti. Servite le polpette tiepide con un trito di menta.  

La Melanzana vestita di nuovo

Sarà che mi piace particolarmente, calda, fredda, a tocchetti, a fettine…,con la pasta al pomodoro poi, come si dice da queste parti…..”è la morte sua”!

Solo quest’anno ho scoperto potesse assumere sembianze sferoidali….polpette per intenderci..., di melanzana nello specifico.

Deliziose polpette morbide e gustose accompagnate da un sughetto di pomodorini e basilico  che a ripensarci mi viene l’acquolina in bocca.

Ricetta veloce nella preparazione quanto basta, profumata e goduriosa sia per gli occhi che per il palato. 

Ingredienti:

2 Melanzane abbastanza grandi
1 uovo
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di basilico
100 gr di mollica di pane
50 gr di parmigiano
70 gr di provola semi piccante
Olio evo
100 gr Pomodori Datterini
Sale e pepe q.b.

 

Dopo aver lavato e spuntato le melanzane da entrambi i lati, tagliatele in due e riponetele su una teglia foderata con carta forno a pancia in giù. Bucherellate il dorso della melanzana con una forchetta ed infornate per una trentina di minuti circa a 200°. Una volta cotte devono risultare morbide ma sode al contempo.

Estraete la polpa di melanzana con un cucchiaio, trasferitela in un robot da cucina aggiungete sale e pepe, basilico, formaggi, pangrattato,aglio e tritate.

Unite l’uovo alla fine.

Con le mani leggermente inumidite formate delle polpettine e rosolatele in padella con un po’ d’olio affinchè si formi una deliziosa crosticina. Nel frattenpo in un’altra padella, fate rosolare uno spicchio d’aglio con dell’olio d’oliva, buttateci dentro i pomodorini e fateli appassire un pò, salate quel tanto che basta ed unite le polpettine. Se le lasciate riposare un tantino nel sughetto male non gli fa. Queste polpette sono buone anche tiepide fidatevi !