Torta alla panna e pesche caramellate

Io ed i bambini siamo già a casa al mare da un po’, Qui c’è un’aria pulita e rilassante utile alla famiglia per ricaricare le pile, qui riesco a staccare la spina, a dedicarmi alla lettura ed alla cucina come non riesco a Palermo. Il forno in questa casa è praticamente sempre acceso, torte, biscotti, sformati, tutte cose che poi mangiamo e condividiamo con gli amici che ci vengono a trovare, perché..... cos’è la tavola se non il piacere della condivisione!!

Ingredienti

 250 gr. Farina 00

250 gr. Zucchero semolato

250 gr. Panna liquida

3 uova

1 pizzico di sale

½ bustina lievito vanigliato

In una ciotola mettete farina, zucchero, sale e lievito e mescolate. In un’altra ciotola sbattete le uova con la panna con l’aiuto di un frustino.

Imburrate ed infarinate uno stampo da 23 cm di diametro e versate dentro il composto.

Forno statico per 30 minuti o finchè la torta non è cotta (fate la verifica dello stecchino).

La torta sarà molto soffice ed ideale da accompagnare con frutta caramellata (io ho caramellato con dello zucchero di canna delle nettarine) o con una pallina di gelato alla frutta.

Nettarine cotte in forno e merenda leggera

Estate, tempo di leggerezza e mangiare sano (almeno nelle intenzioni), tempo di frutta dolce e succosa e …. voglia di smaltire i chili di pesche che l’orto quest’anno ha deciso di donarci, Ok marmellata a go go ma anche e semplicemente frutta aromatizzata con zucchero, vaniglia e cannella,  cotta in forno, ottima per accompagnare  yogurt (come nel mio caso), gelato o guarnire deliziose cheesecake. 

Ingredienti

500 gr di nettarine 

succo di 1 limone

100 gr zucchero di canna

1 stecca di cannella

1 bacca di vaniglia aperta 

yogurt bianco

granella di pistacchio

Lavate e tagliate a spicchi le pesche lasciando intatta la buccia che gli conferirà maggiore consistenza una volta cotte. Mettete le pesche in una pirofila con il resto degli ingredienti. Mescolate di tanto in tanto sin quando si sarà formato un sughetto sciropposo e profumato. 30 minuti in forno a 180° basteranno.

Guarniteci quello che più vi aggrada a secondo ovviamente di quanto vogliate stare “leggeri”!