Crostata con mele, cannella e mandorle

Come mi ha detto una cara amica.....una torta in forno ed è subito casa!!! Niente di più vero per quanto mi riguarda, il forno acceso in casa crea calore, attesa, atmosfera, languore....tutti elementi che sanno di nido, di domeniche in famiglia, di protezione....! E' questa l'atmosfera che voglio vivere in casa mia!

    

 

Ingredienti

400 g di farina 00

1 pizzico di sale
1 uovo
1 tuorlo
150 g di zucchero
250 g di burro
1 cucchiaino estratto di vaniglia

Per il ripieno
4\5 mele di media grandezza
1 cucchiaino di cannella
50 gr di mandorle sminuzzate
1/2 bicchiere di vinsanto
2 cucchiai di zucchero
20 gr di burro

Tagliare le mele a spicchi, riporle in una ciotola ad insaporirsi con zucchero, cannella, mandorle e vinsanto e mettere da parte.

Setacciare la farina in una ciotola ed aggiungere zucchero e pizzico di sale. Creare una fontana al centro, versare l'uovo, il tuorlo ed il burro freddo tagliato a dadini. Impastare velocemente tutti gli ingredienti insieme, sino ad ottenere una palla di pasta liscia ed omogenea . Avvolgerla nella pellicola e riporla in frigo a riposare per 30 minuti.

Stendere metà della frolla nella tortiera imburrata (io ne ho usato una in pyrex che non è necessario imburrare) e riporre in frigo per stabilizzare la forma.

In una casseruola fate rosolare per pochi minuti le mele insaporite in precedenza, affinchè si caramellizzino un pò. Toglierle dal fuoco, scolarle del liquido e lasciarle intiepidire leggermente. Versare il ripieno nella tortiera e ricoprire con la restante frolla ( anzichè il classico disco di frolla a copertura, ho spezzettato l'impasto sul ripieno a mò di sbrisolona).

Infornare per 40 min a 180°.

Crostata di fichi e mandorle

Ci sono due o tre alberi carichi di fichi a casa dei miei, che ogni estate implorano di essere alleggeriti. All'inizio nessuno di noi se li fila, poi quando nel pieno della loro maturazione iniziano a popolare i vialetti di casa, inizia una corsa convulsa verso la preparazione della marmellata!!!!! Come da tradizione, l'evento si è ripetuto anche quest'anno, ed eccomi qui a condividere con voi la ricettina. 

  

Ingredienti per la marmellata

1 kg di fichi

500 gr di zucchero

1 limone

Spellare i fichi e riversarli in una casseruola insieme allo zucchero ed al succo del limone. Riporre su fuoco dolce e mescolare fino a completo sfaldamento. Invasare a caldo o prima, aromatizzare con amaretti sbriciolati o spezie a piacere.

Ingredienti per la frolla morbida

158 gr burro freddo

108 gr zucchero

263 gr farina 00

1 pizzico di sale

1 uovo da 60 gr

granella di mandorle

  

Amalgamare farina , zucchero, sale e burro a pezzettini con la punta delle dita. Unire l'uovo, formare una palla e riporre in frigo per 30 minuti. Trascorso tale tempo, stendere la frolla nella tortiera, bucherellare la pasta e farcire con marmellata. Cuocere per 25 minuti a 180°. Guarnire con granella di mandorle una volta fredda.

Crostata con confettura di pesche ed ananas

Per la serie...... a volte ritornano..... eccomi!!!! Ritorno in campo con questa crostata strabuona giuro, nata  principalmente dalla voglia di consumare un barattolo di ananas sciroppato che soggiornava in casa da settimane.

Spero vi piaccia. A presto....anzi....a prestissimo e magari un po' piu' eloquente prometto!!!!

Ingredienti

per la frolla:

220 gr farina 00

70 gr zucchero

120 gr burro

1 uovo

per il ripieno:

1 vasetto di confettura di pesche

1 barattolo di ananas sciroppato

Mettete farina e zucchero in una ciotola, aggiungete l'uovo ed il burro freddo a pezzetti ed impastate con la punta delle dita sino a formare delle grosse briciole. Formate una palla con l'impasto, avvolgetela nella pellicola e mettetela a riposare in frigo per mezz'ora almeno. Trascorso questo tempo, stendete la pasta col mattarello e rivestite uno stampo da crostata. Bucherellate il fondo della crostata con una forchetta e rimettete lo stampo in frigo per una decina di minuti. Tirate fuori la crostata dal frigo, rivestite il fondo con un foglio di carta forno e riempitelo di fagioli o se li avete, con gli appositi pesetti. Infornate per 10 minuti. Rimuovete i fagioli e la carta e rimettete in forno per altri 10/12 minuti circa. Una volta cotta, tiratela fuori dal forno e lasciatela raffreddare. Farcitela infine con la confettura (che avrete scaldato leggermente al microonde) e le fette di ananas sciroppato.       

Una crostata che sa di buono e di casa!

 Amo preparare i dolci, molto anzi moltissimo, sopratutto quelli che sanno di casa come questa crostata dove la dolcezza delle mele si fonde con la croccantezza delle mandorle e la friabilità della frolla. 

La ricetta proviene dal mondo Bimby. Io l'ho modificata leggermente a mio piacimento. Spero piaccia anche a voi! 

Ingredienti per l'impasto:

300 gr di farina
130 gr di burro morbido
1 uovo ed un tuorlo
100 gr di zucchero
1\2 bustina di lievito
sale un pizzico

Ingredienti per il ripieno:

3 mele golden affettate sottilmente
1 uovo
50 gr di burro morbido
100 gr di latte
50 gr di farina
100 gr di zucchero
1\2 bustina di zucchero vanigliato
30 gr di pinoli
70 gr di mandorle a lamelle

Per l’impasto: inserite tutti gli ingredienti nel boccale Bimby: 25 sec. vel 6. Stendete l’impasto in una teglia imburrata di 28 cm di diametro e disponetevi sopra le fettine di mela. Procedete con la preparazione del ripieno inserendo nel boccale uovo, burro, latte, sale, farina, zucchero e zucchero vanigliato 1 min 40° vel 5. Versate il composto sulle mele e cospargete con pinoli e mandorle. Infornate a 180° per 40 minuti.