19.7.13

Pomodori ripieni!

In famiglia adoriamo i pomodori, un must soprattutto d’estate. Qualche giorno fa su Instagram ho postato la foto di una meravigliosa cassetta di pomodori, tondi, carnosi e succosissimi, appena comprati. Ho subito cercato in rete qualche idea per mangiarli non solo in insalata e così unendo due ricette che mi piacevano particolarmente ed apportando qualche modifica, è venuta fuori la mia di ricetta.




Ingredienti

6 Pomodori tondi
120 gr. riso parboiled
Qualche foglia di basilico
1 spicchio d’aglio
50 gr parmigiano grattugiato
70 gr provola dolce (affumicata o scamorza se preferite)
Sale e pepe q.b.


Togliete  le calotte ai pomodori lavati. asportatene la polpa servendovi di un cucchiaio e  riversatela  in un contenitore che terrete da parte. Salate i pomodori e metteteli capovolti a sgocciolare su una teglia. In una padella mettete a scaldare lo spicchio d’aglio con due cucchiai d’olio, unite la polpa di pomodoro e cuocete. Salate, pepate ed unite il basilico a cottura ultimata. Lessate il riso e scolatelo ancora al dente (continuerà la cottura in forno).Amalgamate formaggi e sughetto di pomodoro, mescolate. Riempite ogni pomodoro con qualche cucchiaiata di composto di riso e sistemate il tutto su una teglia ricoperta di carta forno. In un’altra teglia disponete le calotte dei pomodori, salate, pepate ed irrorate di olio d’oliva. Infornate entrambe le teglie contemporaneamente a 180° per almeno 30 minuti, avendo cura di disporre la teglia delle calotte nel ripiano sottostante a quello dei pomodori ripieni. Una volta cotti lasciateli riposare almeno una mezz’oretta affinchè tutti i sapori si amalgamino e serviteli con le loro cupolette. Potete accompagnare i pomodori ripieni con delle patate tagliate a spicchi, condite con olio e sale, su cui potrete spargere il riso condito avanzato. Si creerà una crosticina fantastica che piacerà molto ai vostri commensali, garantito!!

2 commenti:

  1. Gustosissima! Ho già fame :)
    Grazie per la ricetta!!
    Un abbraccio
    Fiorenza

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  2. Ciao carissima, spero ti piacciano!! Fammi sapere. Ti abbraccio anch'io!:-))

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