Sandwich gusto estate

Giuro che con questo caldo e le mie due pesti che non si danno e non mi danno  tregua, quando arriva l’ora dei pasti l’unica cosa che ho voglia di mangiare è un panino.
Verosimilmente in questo periodo gli ingredienti che sto per darvi stazionano in ogni frigo, a ogni modo se il sandwich della foto vi intriga questo è ciò che serve: fette di pane casereccio passate per qualche minuto sulla piastra, una  melanzana arrosto, una succulenta mozzarella (ok per fior di latte ma di bufala volete mettere?) un bel pomodoro sodo, qualche foglia di basilico, sale e pepe q.b. Per finire, un bel giro di olio evo ed è fatta.

Niente forno acceso per oggi!